Com 3 anos de existência, o Forchetta DOro nasceu após o chef romano Fábio Felle ceder aos pedidos dos seus alunos de italiano para abrir um espaço gastronômico e cultural onde se pudesse saborear receitas da cozinha italiana. Os pratos são feitos no dia, alguns inclusive são feitos na hora, na presença dos clientes. Assim, sem cardápio definido, mas com muita inspiração e criatividade, Fábio Felle diariamente informa aos clientes o menu do jantar, composto por 12 a 20 entradas, 1ª prato (massa ou risoto) e 2ª prato (carne, frutos do mar e peixe).